"Jeg-må-godt-kagen"

Jeg mindes at jeg har delt en look-a-like opskrift på denne her kage engang tidligere, men hvis I har misset den, skal I ikke snydes for den her. Det er nemlig en af de mest simple (og nogenlunde sunde) opskrifter jeg kender, som resulterer i en lækker og svampet banan/choko kage, som både kan spises alene men også er forrygende med lidt sorbet is til.

Alle ingredienserne kommer jeg bare direkte i blenderen og derefter i en kageform og bager den i ovnen ved 175 grader i 30-35 min.  - og vupti, så er der kage! 

• 300 g. dadler
• 100 g. mandelmel
• 2 modne bananer 
• 3 æg
• 1 dl. ren kakao
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. vaniljesukker
• 100 g. smeltet mørk chokolade til glassur og frysetørret hindbær til pyntning

Soya Bønne Pasta

 For en stor pastaelsker som mig, der gerne spiser pastaretter op til flere gange ugentligt, er det med stor tilfredshed at jeg nu har fundet en variant, som giver en smule mere mening at indtage. I kender det måske i forvejen, men hvis ikke, vil jeg med glæde give tippet om Soya Bønne Pastaen videre.

Jeg er ikke i nærheden af at kunne kalde mig hverken kost - eller ernæringsekspert, men sammenligner jeg ganske hurtigt varedeklarationen på bønne pastaen og den almindelige fuldkornspasta jeg plejer at spise, springer forskellen på protein - og kulhydrat indholdet hurtigt i øjnene. Fuldkornspastaen indeholder 12 g. protein pr. 100 g., hvorimod bønnepastaen næsten indeholder fire gange så meget med sine 41,6 g. pr. 100 g.

På kulhydratsfronten har fuldkornspastaen 71 g. pr. 100 g. mens bønnepastaen er helt nede på 20 g. pr. 100 g.

De øvrige fordele ved denne bønnepasta er bl.a. at det er økologisk samt glutenfri og så er smagen efter min mening faktisk så tilpas tæt på smagen vi kender fra almindelig pasta, at dette fremover vil være min foretrukne pasta i køkkenskabet.

Retten jeg lavede forleden dag, var hverken særlig eksperimentarisk eller spændende, det skulle bare gå lidt hurtigt, som det ind i mellem skal. Men da jeg senere på aftenen sad og søgte på nettet efter et par anderledes pastaretter som jeg ville afprøve, kom jeg forbi en super god, udførlig, velskrevet og forståelig guide til hvilken pasta man skal vælge? Her er det i hvert fald muligt at blive en lille smule klogere på pasta-junglen. Blogindlægget var skrevet af Healthy Skinny Bitch og kan læses lige her.

Gammeldags Æblekage

Hej tøser.

 Jeg er netop kommet hjem fra arbejde i Fitness Studiet, hvor jeg har i dag har undervist vores søde medlemmer i Tabata og Funktionel Styrke for første gang. Det var super sjovt (og hårdt) og jeg er glad for at jeg nu har to ekstra hold her hver anden weekend. Virkelig fedt :-)

Nu har jeg smidt mig på sofaen med min sidste portion æblekage som skal nydes mens kroppen lige får lov at slappe lidt af. Det er vitterligt ikke nogen særlig "pæn" dessert, men til gengæld er den virkelig mums! :D

Ps. Jeg kigger ind i løbet af weekenden med en lille efterårs-konkurrence til jer, så hold Jer opdateret 

Sukkerfri Bounty-Bars

Påske smoothie med et strejf af kanel

Efter min træning med Thomas her i formiddag, var det tid til at eksperimentere lidt på smoothie-fronten. 

Resultatet blev så godt, at jeg er nødt til at dele opskriften med jer. So here it goes ...

Du skal bruge:

200 g. moden mango

2 dl. friskpresset appelsinjuice

1 dl. sojamælk eller skummetmælk

saften fra en limefrugt

1 spsk. sødt (jeg brugt Perfect Strø fra Isis)

1/2 tsk. stødt kanel

evt. isterninger

Blend alle ingredienser og nyd en dejlig cremet påske-smotthie :)

Rice Paper Veggie/Chicken Rolls

Jeg er taget på weekend i København for at besøge min veninde Benedikte. - Vi skal bare tøsehygge med god mad, shopping, en bytur og hvad der nu ellers hører med :)

I går slentrede vi en tur på strøget, spiste frokost på Palæo restauranten i Pilestræde og handlede ind til et vietnamisisk-inspireret  aftensmåltid, som B introducerede mig for :)

Som I kan se på billedet, fik vi grøntsagsfyldte rispapirs-ruller (friske forårsruller) med kylling og verdens bedste soya/peanutbutter dip til. Det var dødlækkert og det er helt sikkert noget jeg kommer til at lave igen en anden gang.

God weekend derude!

Fantastiske protein goodies

Hej Alle  

Efter stor forespørgsel, vil jeg gerne dele opskriften på de fantastiske Kokos - samt Abrikos/mandel kugler som kunne smages i Fitness Studiet til åbent hus-arrangementet forleden:

KOKOSKUGLER
Ingredienser:
- 220 g. Kokosfedt fra en dåse kokosmælk (undlad vandet). Stilles gerne på køl dagen før.
- 200 g. Kokosmel.
- 50 g. Mandelmel.
- 50 g. vanilje proteinpulver (Jeg anbefaler Nutramino's udgave som bl.a. forhandles i Fitness Studiet).
- 30 g. Perfect Fit (fra isis)
- 10 g. Kokosolie.

Fremgangsmåde:
Alle ingredienser blandes sammen til en sammenhængende masse og røres godt i ca. 5 min. Hæld massen i en skål og lad den køle lidt ned inden kuglerne formes. (brug evt. koldt vand for at undgå det klistrer til dine fingre). Stil kuglerne på frost en times tid og herefter dyppes de i chokolade.

150 g. mørk chokolade + 20 g. kokosolie smeltes i microovn og røres sammen. Drys med kokosmel på toppen og stil på køl.

ABRIKOS/MANDEL-KUGLER
Ingredienser:
- 200 g. Abrikoser.
- 200 g. Mandler
- 50 g. Kokosmel
- 1/2 dl. appelsinsaft

Fremgangsmåde:
Abrikoserne hakkes groft og derefter blendes alle ingredienser til en sammenhængende masse. Form kuglerne i de ønskede størrelser og rulles derefter i mandelmel eller ristet kokosmel tilsat lidt Perfect Sød fra isis.

Rigtig god fornøjelse!

P.s. Husk at "Synes godt om" Fitness Studiet på facebook, så bliver vi så glade :-)

Snack-time

 Når bland-selv slikposen er blevet skiftet ud med sundere alternativer, ser mine yndlings snacks pt. sådan her ud.
1. Jumbo-rosiner. 2. Goji bær. 3. Økologiske Morbær. 4. Biodynamiske figner. 5. Tørrede frugter. 6. Chokolade-overtrukkede morbær. 7. Blåbær. 8. Chokoladeovertrukkede goji bær. 9. Mandler.

Hvad er Jeres yndlings snacks når der skal hygges med god samvittighed? :-) 

Jeg vil vildt gerne høre fra Jer, hvis der er nogle snacks I vil anbefale.

MADGLAD!

"30 Dages Udfordring" - Dag 7

Min livret

Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg 

er meget glad for mad og gerne i store mængder også, haha :-) 

De fleste mennesker bliver faktisk overrasket over hvor meget jeg kan spise.

Jeg er ikke kræsen og elsker alt fra spicy sydlandske retter til mine forældres gode hjemmelavede retter. (Personligt er jeg desværre ikke specielt kreativ i et køkken)

Men min ultimative favorit er helt klart sushi - ingen tvivl om det. På en delt 1. plads over mine livretter kommer alt der ender på -hokolade og -ordbærtærte ;o)

Thai Suppe

"30 Dages Udfordring" - Dag 5

Mit seneste måltid

Mit seneste måltid fik jeg i aftes efter en god omgang træning med min kæreste :-)

 Når vejret bliver koldere og efterårsagtigt som nu, elsker jeg virkelig at få en god suppe. I går stod den på kokos/lime suppe inspireret af Thailand med stegt kylling, ristede cashewnødder, ananas, mango og chili-flager. Dertil fik jeg et rødbede-shot og en dejlig orange juice :-)

Så var jeg mæt og glad med en lille eksotisk fornemmelse i maven!

Er der noget bestemt I godt kan lide at spise når vejret bliver køligt? :-)

Raw Sneakers Cake

I aftes begav jeg mig ud i en raw-cake som et lille afbræk fra lektierne. Jeg har jo som tidligere nævnt, været på skole i de sidste to uger, og den sidste dag skulle der afleveres to opgaver og læses op på en afsluttende test som vi havde i dag - jeg bagte så en kage i stedet for...

Opskriften har jeg lånt fra den super inspirerende blog med low-carb opskrifter Smag På Maden, som kan findes via dette link.

Og ellers har jeg også lige sat den ind til jer her neden for, hvis nogen af jer også skulle have lyst til at give den en chance :-)

(min blev ikke nær så flot som hendes, men til gengæld var den god. Næste gang skal der vist bare lidt is og frisk frugt til, da den godt kan blive lidt tung i det ellers.)

Du skal bruge (til ca. 10 stykker)

Bund:

16 dadler

1 dl mandler

1 dl rå cashewnødder

1/2 tsk salt

evt. lidt vand

Peanutbutter lag:

2 store spsk peanutbutter

8 dadler

1 spsk kokosolie

evt. lidt vand

Karamel lag:

16 dadler

1 dl rå cashewnødder (eller macadamianødder)

1/2 tsk salt

Chokolade*:

2-3 spsk kokosolie (uden smag)

3 spsk raw kakaopulver

1 spsk dadelsirup

Fremgangsmåde:

Alle ingredienserne til bunden kommes i en foodprocessor/minihakker og der køres indtil du har en tyk dejagtigkonsistens. Fordel dejen i en form beklædt med bagepapir. Kom i køleskabet, mens du laver peanutbutter laget.

Peanutbutterlage, karamellaget og chokoladen laves på samme måde: kom ingredienserne fra hver liste i en foddprocessor/minihakker og blend til du har en ensartet masse.

Kom først peanutbutterlaget oven på bunden. Kom den i køleskabet, mens du laver karamellaget. Fordel karamellaget og kom igen kagen i køleskabet.

Lav chokoladen og kom også den på kagen i et tyndt lag. Kom kagen i køleskabet minimum et par timer inden du skærer den ud i mindre stykker inden servering.

*Du kan også vælge at smelte lidt god chokolade og komme på, så er kagen ikke 100% raw, men stadig virkelig lækker.

Kage-hjerne

 Haha, jeg har altså virkelig fået kage på hjernen! :D

Da jeg vågnede i morges, drønede jeg ud i køleskabet og spiste resterne af de gode kager fra i går. Lidt rebelsk at spise kage til morgenmad, ikk? haha.  

Nu er jeg lige kommet hjem fra træning og har sat mig til at se Den Store Bagedyst på DR1, hvor ambitionsniveauet  og metoderne ganske rigtigt er en smule mere avanceret end mine egne kage-bage-skills, men alligevel er det ret skægt at se :-)

Jeg kunne vildt godt tænke mig at bage hindbærsnitter en dag. Er der mon nogen af jer der kender en god opskrift på sådan nogle? Så vil jeg i hvert fald gerne høre om den.

Rigtig god lørdag!

Den Ultimative Banankage

Den ultimative banankage er efter mit hoved enkel at lave, tilpas svampet, med en god gennemtrængende banansmag og selvfølgelig med chokoladeovertræk. Denne her udgave har det hele! Følg de enkle steps og jeg lover dig at du vil blive populær overfor den/dem du serverer den for :-) 

Du skal bruge:

2 dl sukker

2 tsk vanillesukker

3 æg

2 dl hvedemel

1 tsk bagepulver

100 g smør

3 bananer

100 g mørk chokolade (jeg kan bedst lide den omkring 60-70%)

1. Tænd ovnen på 175°. Pisk sukker, vanillesukker og æg godt luftigt med en gaffel.

2. Bland mel og bagepulver sammen og vend det i dejen lidt ad gangen sammen med blødgjort smør. Mos bananerne og hak 100 g mørk chokolade og bland det i. (jeg kan bedst lide når chokoladestykkerne er forholdsvis store)

3. Fordel kagen i en form og bag den nederst i ovnen i ca. 50 minutter (dog plejer jeg kun at bruge det som ca. tid, stik i kagen undervejs og tag den ud når dejen ikke længere hænger fast).
4. Smelt 100 g. chokolade og smør på som glassur. Alternativt er nutella også et hit hertil.
5. Lad den evt. køle af i køleskabet så chokoladeovertrækket stivner eller spis den med det samme mens den er lun.

God fornøjelse!

Verdens Bedste Brownie

I aftes var der gang i kageklubben, da min veninde Karoline og jeg skulle hygge os :-) Vi startede ud med en omgang sushi og derefter bagte vi to fantastiske kager, og så kunne vi ellers bare krybe op i sofaen med varme tæpper, stearinlys og tøsefilm. Det var sådan en dejlig, afslappende fredag aften! Lige hvad jeg havde brug for. 

Jeg lover jer at kagen her lever op til titlen, for den er uden tvivl den bedste brownie jeg har smagt (og jeg vil godt indrømme at jeg har smagt en del). 

So here it goes, opskriften fra mig til dig :-)

• 100 g smør
• 2 æg
• 3 dl sukker
• 1½ dl hvedemel
• 4 spsk kakao
• 1½ tsk vaniljesukker
• 1 knivspids salt
• 100 g. mørk smeltechokolade til glassur
• 100 g hasselnødder (valgfrit)

FREMGANGSMÅDE

1. Smelt smørret og lad det køle af. Hak hasselnødderne groft, hvis disse skal i.
2. Rør æg og sukker sammen i en skål. Rør mel, kakao, vanillesukker og salt sammen i en anden skål.
3. Si den tørre blanding ned i æg-sukkerblandingen. Hæld det smeltede smør i og rør godt rundt.
4. Fordel browniedejen i en bageform. (Jeg bruger altid en siliconeform, så jeg slipper for at beklæde med bagepapir eller smør.)
5. Bag brownien ved 175 grader i cirka 30 minutter – pas endelig på, at den ikke får for meget! Den er færdig når du kan stikke en gaffel i kagen og der stadig er lidt dej der hænger fast.
6. Lad kagen køle helt af i formen, før der skæres af den og smelt derefter chokoladen til glassur og smør på.
7. Pyt evt. med friske bær eller drys hakkede hasselnødder over.

ENJOY!

P.S. opskriften på den lækrebanankage skal I heller ikke snydes for, så den deler jeg også lige herinde senere :-)

Running-Cake

Godaften på den lille blog :-)

Jeg er lige kommet hjem og har smidt mig i sofaen efter en dejlig dag! Efter job drønede min veninde Sahra og jeg til Aarhus for at hygge lidt. Denne gang blev det kun til window-shopping og dankortet blev for en gangs skyld skånet lidt. Til aften spiste vi på Soya2, som desværre skuffede lidt med en noget tarvelig running-sushi. Øv.. Til gengæld var deres kager ganske udemærket, så de røg glædeligt ned og vi fik mildest talt tømt hele båndet for banankage og brownies, haha. Stakkels de andre gæster ;-) 

Det var en skøn og sjov aften med min lille mus <3

Planet Sushi - B.for Ibiza

Ingen Ibiza-tur uden en aften (eller helst to) forbi vores total-yndlings-favorit-spisested Planet Sushi. 

De sørger for det absolut lækreste mad, lækre cocktails og lækre omgivelser, så der var vi traditionen tro ude at hygge og forkæle os selv. Et klart must try på de kanter. 

Kun ti minutters gang fra midtbyen :-)

Efter et måltid her behøver man nærmest ikke dessert. Mader er lidt ligesom dessert nok i sig selv fordi det bare er SÅ lækkert. Men alligevel endte jeg med at runde ædegildet af med små maki-nutella ruller med jordbær og kokos. 

Den havde jeg alligevel ikke prøvet før, men det var meget lækkert  :-) 

En skøn, skøn aften med min smukke mand.